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《江西省第三届职业技能大赛中式烹调项目技术文件（2026）》.pdfVIP

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  • 2026-10-13 发布于河南
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《江西省第三届职业技能大赛中式烹调项目技术文件（2026）》.pdf

    江西省第三届职业技能大赛

    “中式烹调”项目技术工作文件

    (省赛精选)

    2026年9月

    I

    目录

    1.项目简介1

    1.1项目描述1

    1.2考核目的1

    1.3相关文件1

    2.基本能力与职业标准2

    3.竞赛内容6

    3.1考核内容6

    3.2竞赛模块6

    3.3模块简述7

    3.3.1模块A：作业书7

    3.3.2模块B：创意冷拼（基础技能）7

    3.3.3模块C：热菜造型制作8

    3.3.4模块D：神秘任务9

    3.3.5模块E：中式酥点10

    3.4命题方式11

    3.5竞赛日程及地点安排11

    4.评分标准13

    4.1评价分（主观）13

    4.2测量分（客观）14

    4.3评分流程说明15

    4.4统分方法16

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