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粮油质量追溯建设指南

一、总则

粮油质量追溯体系是落实《中华人民共和国食品安全法》《粮食流通管理条例》法定要求，打通从田间到餐桌全链条责任断点的核心管控工具，而非应付检查的纸面台账。

1.1适用范围

本指南适用于从事小麦、稻谷、玉米、大豆、油料等原粮收购、储存、加工、运输、销售环节的各类经营主体，包括国有粮食储备库、民营粮油加工企业、种植专业合作社、粮油经销商、终端零售网点，可作为建设、运行、优化粮油质量追溯体系的直接操作依据。

1.2核心建设目标

追溯体系建成后必须满足三个可验证的量化目标：

1.出现质量安全事件时，4小时内锁定涉事批次的全链条流向，24小时内完成召回范围精准划定，避免无差别全品类下架造成的不必要损失；

2.全环节批次匹配准确率达到100%，原粮收购、储存、加工、运输、销售各环节的批次关联无断档、无错配；

3.监管部门监督检查时，可直接通过追溯系统导出全套合规台账，无需另行整理纸质材料，减少迎检负担。

1.3法规与标准依据

建设追溯体系需严格遵循以下要求：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《粮食流通管理条例》《粮油仓储管理办法》《食品安全追溯管理办法（试行）》、GB/T33915《农产品追溯要求粮油》、GB/T38154《重要产品追溯追溯体系通用要求》、GB2715《食品安全国家标准粮食》、GB2716《食品安