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餐饮门店排班管理优化方案

我在社区商圈开一家家常菜馆已经快六年了，店里前后一共12名员工，从开业到前几个月，排班一直是我最头疼的事：要么高峰期缺人忙到脚不沾地，客人催单催到炸；要么闲的时候一堆人站着发呆，人工成本高到吃掉大半利润；员工也怨声载道，上个月还有两个老员工找我提离职，说排班总是不兼顾他们的私事，要么没法接孩子，要么连跟朋友聚会都排不开。折腾了这么久，我沉下心梳理了所有问题，做了这套排班管理优化方案，推行两个月下来效果很好，整理出来就是完整的优化方案。

1现有排班管理存在的问题梳理

在做优化之前，我先把过去大半年排班踩过的坑都整理了一遍，发现所有问题其实都出在三个方面，每一个都切切实