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2026事业单位笔试-吉林-吉林营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在营养学中，衡量食物蛋白质营养价值的首要指标是什么？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

2、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

3、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，用于计划个体营养素摄入量的指标是？

A.平均需要量（EA

B.推荐摄入量（RN

C.适宜摄入量（A

D.可耐受最高摄入量（U

4、以下食物中，属于优质蛋白质来源的是？

A.大米

B.小麦面粉

C.鸡蛋

D.大豆

5、脂溶性维生素不包括以下哪一种？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

6、预防甲状腺肿大的主要营养素是？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

7、人体能量消耗中，维持基础代谢所消耗的能量约占每日总能量消耗的？

A.10%~15%

B.20%~30%

C.60%~70%

D.80%~90%

8、下列哪类食物是钙的最好来源？

A.瘦肉

B.牛奶及奶制品

C.精白米面

D.蔬菜叶片

9、评价食物蛋白质营养价值的“木桶原理”指的是？

A.必须氨基酸总量决定营养价值

B.限制性氨基酸决定营养价值

C.非必