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食品安全第七单元测试题

一、单选题

1.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）（1分）

A.按标准使用B.适量使用C.任意添加D.明确标识

【答案】C

【解析】食品添加剂使用必须遵守按标准使用、适量使用、明确标识的原则，任意添加是禁止的。

2.以下哪种食品储存方式容易导致食品变质？（）（1分）

A.冷藏B.冷冻C.真空包装D.敞口放置

【答案】D

【解析】敞口放置的食品容易受到空气、微生物等污染，导致变质。

3.食品安全国家标准不包括（）（1分）

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》D.《食品安全国家标准食品生产许可条件》

【答案】D

【解析】食品安全国家标准主要包括食品添加剂使用标准、食品中污染物限量标准、预包装食品标签通则标准等，不包括食品生产许可条件标准。

4.食品中重金属污染的主要来源不包括（）（1分）

A.土壤污染B.水源污染C.食品加工D.食品包装

【答案】D

【解析】食品中重金属污染的主要来源包括土壤污染、水源污染和食品加工过程，食品包装本身不是主要污染来源。

5.以下哪种食品属于预包装食品？（）（1分）

A.超市散装零食B.农贸市场现制食品C.超市袋装饼干D.餐馆外卖食品

【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，超市袋装饼干属于预包装食