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四级公共营养师 巴氏杀菌基础原理考题.docx

四级公共营养师 巴氏杀菌基础原理考题.docx

    四级公共营养师巴氏杀菌基础原理考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.巴氏杀菌的原理是利用什么来杀灭或抑制微生物的生长？()

    A.高温高压

    B.低温长时间

    C.紫外线照射

    D.化学药剂

    2.巴氏杀菌的温度范围是多少？()

    A.60-80℃，15-30秒

    B.80-100℃，15-30秒

    C.100-120℃，15-30秒

    D.120-150℃，15-30秒

    3.巴氏杀菌的主要目的是什么？()

    A.提高食品的口感

    B.增加食品的营养价值

    C.

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