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四级餐厅服务员试题库含答案

一、单选题(共50题，每题1分，共50分)

1、葡萄酒乙醇含量通常为()

A、8%~12%(V/V)

B、8%、14%(V/V)

C、8%~13%(V/V)

D、(V/V)

确答案：B

2、上等肥鹅肝呈()

A、黄色

B、褐色

C、乳白色或白色

D、红色

确答案：C

3、()是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。

A、真诚守信

B、安全卫生

C、热情友好

D、文明礼貌

确答案：A

4、藏族牧民饮食多为一日()餐，早7点第一餐

A、四

五

C、六

D、三

确答案：A

5、撤换烟灰缸时，服务员应该左手托盘，右手将干净的烟灰缸覆盖在用

过的烟灰缸上，然后将()放进托盘中进行撤换。

A、干净的在前，用过的在后

B、仅用过的

C、干净的在后，用过的在前

D、同时

确答案：B

6、服务员对待急躁型顾客提供服务时，要()

A、耐心细致，温文尔雅

B、行动迅速，语言简练

C、主动热情，细心观察

D、举止端庄，不厌其烦

确答案：B

7、瓷器的存放方法是（