原创力文档四级公共营养师增稠剂来源基础考题
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.1.常见的天然增稠剂主要来源于哪些植物？()
A.玉米、小麦
B.椰子、花生
C.豆类、海藻
D.鸡蛋、牛奶
2.2.明胶属于哪一类增稠剂？()
A.天然高分子增稠剂
B.化学合成增稠剂
C.无机增稠剂
D.酶解增稠剂
3.3.麦芽糊精是一种什么类型的增稠剂？()
A.纤维素衍生物
B.聚糖类
C.脂肪酸类
D.酶解蛋白质
4.4.聚丙烯酸酯类增稠剂通常用于哪些
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