14204号《生物化学（食品工程）》课程考试大纲.pdfVIP

2025年版

广西高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：生物化学（食品工程）

课程代码：14204

第一部分课程性质与课程目标

一、课程性质和特点

“生物化学（食品工程）”课程是高等教育自学考试食品科学与

工程（专升本）专业的一门课程，是生命科学各分支学科共同的基础

课程，其核心性质在于从分子水平解析生命现象的化学本质，揭示生

物体在元素组成、分子结构、代谢通路及遗传机制上的共性规律。作

为食品科学与工程专业最重要的专业基础课之一，本课程以化学理论

和方法为核心工具，系统研究生物体的物质组成、生物大分子的结构

与功能、物质代谢与能量代谢的调控机制，遗传信息的贮存、传递与

表达过程，以及分子结构、代谢物、生物功能与复杂生命现象之间的

内在联系。

课程以生物大分子结构与功能、代谢网络及遗传信息传递为主线，

帮助学生掌握生命现象的化学本质，理解生物体内分子机制与宏观生

命活动的关系，为食品科学与工程专业发展提供理论支撑。同时，课

程融合