连锁餐饮业翻台率与坪效双驱动模型的构建与应用.docxVIP

连锁餐饮业翻台率与坪效双驱动模型的构建与应用

目录

一、文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、餐饮运营核心驱动力探析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1第一批会据在单店效益提升中的关键作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.2假日与非假日周期的收入强度对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3空间利用效率优化分析方法论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4成本结构与收益结构对应的双重要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.5顾客峰值时段与人力资源匹配策略研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、建立双维度餐饮运营核心指标测量模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1建议指标一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2建议指标二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3现行数据测量标准的确立与调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.4数据收集方法论与基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．