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食品安全卫生监督管理规定

一、概述

食品安全卫生监督管理是保障公众健康、维护市场秩序的重要环节。本规定旨在明确食品安全卫生的标准、监管流程、责任主体及处罚措施，确保食品生产、加工、流通、消费等环节的卫生安全。通过科学的监管体系，降低食品安全风险，提升公众对食品的信任度。

二、食品安全卫生标准与要求

（一）食品生产环节

1.食品生产场所应符合卫生要求，包括但不限于：

(1)场地布局合理，功能分区明确；

(2)卫生设施完善，如洗手消毒设施、垃圾处理系统等；

(3)空气、水质等环境指标符合国家标准。

2.生产设备与工具应定期清洁消毒，记录并存档。

3.原材料采购需严格把关，索取供应商资质证明，并留存进货查验记录。

（二）食品加工环节

1.加工过程需严格遵守卫生操作规范，包括：

(1)操作人员需持有健康证明，并按规定穿戴工作服、口罩等；

(2)食品接触面应使用食品级材料，并定期检测；

(3)加工过程中避免交叉污染，生熟食品分开处理。

2.加工后的食品应进行感官检查，不合格产品不得流入市场。

（三）食品流通环节

1.食品储存需符合温度、湿度要求，如冷藏食品应保持在0-4℃；

2.运输工具应清洁卫生，避免食品受污染；

3.零售场所应定期清洁货架、地面，并保持通风。

三、监管与执法

（一）监管机构职责

1.市场监管部门负责食品生产经营活动的日常检查，包括：

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