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2026年咖啡师咖啡豆研磨技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在咖啡冲煮过程中，研磨度被认为是影响咖啡风味最关键的参数之一。以下哪种说法是正确的？

A.越细的研磨度越容易萃取出咖啡的风味物质。

B.研磨度对萃取率没有显著影响，主要影响咖啡的香气。

C.不同的冲煮方式需要不同的研磨度，以实现最佳的萃取效果。

D.研磨度对咖啡最终口感的影响小于咖啡豆本身的品种。

2.为一杯手冲咖啡选择研磨度时，如果想要获得更明亮、酸质更突出、花果香气更明显的口感，通常会选择比萃取一杯意式浓缩咖啡更______的研磨度。

A.粗

B.中粗

C.中等

D.细

3.以下哪种设备通常被认为是能够提供最均匀研磨结果的研磨机类型？

A.使用锥形研磨盘的家用手动磨豆机。

B.使用平形研磨盘的商用意式咖啡研磨机。

C.任何类型的咖啡研磨机，只要定期清洁就能获得均匀的研磨。

D.磨片间隙可无级微调的电动磨豆机。

4.在研磨咖啡豆的过程中，研磨机会产生热量。以下哪种情况可能导致咖啡粉温度过高，影响风味？

A.研磨时间过长。

B.研磨豆量过大。

C.研磨机清洁不及时，咖啡粉残留在