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2026年粮油单位面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.粮油储存过程中，温度每升高________℃，粮油呼吸强度增加一倍。

2.粮油中主要的脂肪酸有________、亚油酸和花生四烯酸。

3.粮油储存中常见的害虫有________、谷蛾和象鼻虫。

4.粮油压榨工艺中，常用的压榨机有________和螺旋压榨机。

5.粮油中维生素E的主要功能是________。

6.粮油储存中，相对湿度应控制在________%以下，以防止霉变。

7.粮油中主要的油脂氧化产物有________和酮类。

8.粮油脱臭工艺中，常用的脱臭温度为________℃左右。

9.粮油中蛋白质的主要功能是________。

10.粮油检验中，常用的水分测定方法是________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.粮油储存过程中，低温可以抑制害虫的生长繁殖。（√）

2.粮油中的不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更容易氧化。（√）

3.粮油压榨工艺中，溶剂浸出法比压榨法效率更高。（√）

4.粮油中维生素E的主要来源是植物油。（√）

5.粮油储存中，高湿度有利于油脂的保存。（×）

6.粮油脱臭工艺中，高温可以去除油脂中的异味。（√）

7.粮油中蛋白质的主要成分是谷蛋白和球蛋白。（√）

8.粮