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《农产品安全与质量检测技术》课程教学大纲

课程编号：

课程名称：农产品安全与质量检测技术

英文名称：

课程性质：专业核心课

学时/学分：72/4

考核方式：闭卷考试

选用教材：《农产品安全与质量检测技术》（第1版），马慧，亚合甫·木沙.

机械工业出版社，2025.

先修课程：基础化学、微生物学等。

适用专业及层次：食品加工、食品检验专科

大纲执笔人：

大纲审核人：

一、课程目标

通过本课程的教学，应使学生具备下列能力：

1.?能依据标准完成农产品样品的采集（四分法、随机采样等）、制备与预处理（有机物破坏法、蒸馏法等）操作。

2.?能熟练使用密度计、折射仪、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪等仪器，完成感官、物理、成分及污染物检测。

3.?能针对特定农产品（如黄瓜、大米、牛乳等）制定检测方案，执行检测并依据国家标准（如GB2762、GB2763）判定结果。

二、课程目标与毕业要求的对应关系

毕业要求

指标点

课程教学目标

1.专业知识应用

“运用农产品检测相关标准与技术原理，分析检测中的实际问题”

课程知识目标1、2

2.实践操作能力

“熟练操作检测仪器与设备，独立完成样品处理与检测流程”，

课程技能目标1、2

3.问题分析与解决

“针对农产品检测需求，查阅标准与文献，选择并执行合适检测方案”

课程知识目标3、技能目标3

4.职业素养与责任