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原料质量判定规定

1总则

原料质量是所有生产加工类产品质量的第一道防线，也是最核心的一道防线——哪怕后端工艺再完善、管理再严格，只要原料本身质量不合格，根本不可能做出合格的好产品。我在质量管控岗位干了快十年，见过太多因为原料判定松垮，最后整批成品报废、甚至砸了企业招牌的例子，为了统一全厂原料质量判定的标准，规范判定流程，避免因人而异的主观误判，降低质量风险，同时保障企业和消费者的共同利益，特制定本判定规定。

1.1适用范围

本规定适用于企业所有采购进厂的生产用原料，包括生产主料、加工辅料、食品添加剂、包装材料、临时采购的少量试用原料，不管采购量大小、采购频次高低，全部要按本规定执行判定，没有例外情况。

1.2判定基本原则

所有判定工作必须遵循四个核心原则，第一条是有据可依原则，所有判定结果都必须对照国家标准、行业标准以及企业内控标准得出，绝对不允许凭个人喜好、人情关系随意判定；第二条是全批次覆盖原则，每一批到货原料都必须做判定，不能抽一批验一批、放过一批，也不能因为是老供应商就免检；第三条是谁判定谁负责原则，从抽样到出结果每个环节都要签字确认，权责清晰；第四条是安全优先原则，只要涉及食品安全、使用安全的指标不合格，不管其他指标多好，直接判不合格，绝不允许碰红线。

做好总则层面的要求明确，接下来我们要讲判定前的准备工作，这一步是结果准确的基础，千万不能跳过。

2原料质量判定的