2026年咖啡师综合实操测试卷.docx

2026年咖啡师综合实操测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据您的操作规范，使用指定的手冲设备，制作一杯（约250ml）水温85摄氏度的曼特宁手冲咖啡。冲煮过程中需展示滤纸处理、粉量称量、水温控制、注水手法（如V60或Kalita等指定方式）等关键步骤。冲煮完成后，将咖啡倒入指定杯中，并简单进行杯面处理（如压滤）。

二、请简述水洗处理法对咖啡豆风味的影响，并与其他两种常见的处理法（水洗、日晒）进行比较，说明其主要区别。

三、请按照标准流程，清洁并校准一台指定的意式咖啡机。包括但不限于：锅炉清洗、磨头清洁、萃取器清洁、压力_st