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2026年食品添加剂与食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.维生素C

2.食品添加剂的“一夫一妻”原则是指（）。

A.一种食品添加剂只能用于一种食品

B.一种食品添加剂只能有一个生产厂

C.每种食品添加剂都有一个可接受的每日摄入量（ADI）

D.每种食品添加剂只能有一个批准文号

3.我国食品添加剂使用的主要法规标准是（）。

A.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

B.《食品安全国家标准食品安全风险交流管理办法》

C.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》

4.下列哪种食品添加剂的主要功能是防止食品腐败变质？（）

A.着色剂

B.甜味剂

C.防腐剂

D.抗氧化剂

5.食品标签上必须标示食品添加剂的内容包括（）。

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添