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食品安全与营养学知识点巩固习题及答案

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食品安全与营养学知识点巩固习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.下列哪种食物成分是人体必需的宏量营养素？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.水溶性纤维

参考答案：C

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病传播

D.增强品牌形象

参考答案：C

3.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

4.乳糖不耐受患者应选择哪种乳制品替代品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

参考答案：C

5.食品标签上“无添加糖”的含义是什么？

A.食品中完全不含有糖类

B.食品中未额外添加蔗糖、葡萄糖等糖类

C.食品中天然含有的糖类不超过一定标准

D.食品中使用了代糖

参考答案：B

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亮蓝

D.香草醛

参考答案：B

7.儿童每日所需钙摄入量约为多