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2026年咖啡师咖啡饮品创新评价考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在设计一款融合了柑橘风味的创意咖啡时，选择哪种处理法的咖啡豆可能更容易突出果香特性？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.蜜处理法

D.气候处理法

2.以下哪种设备在制作创意冷萃咖啡或特定风味咖啡时，能够更精确地控制水温？

A.手动滴漏壶

B.恒温冷萃壶

C.意式咖啡机（用于意式浓缩作为基础）

D.法式按压壶

3.为一款目标为年轻群体的水果咖啡设计风味时，除了咖啡本身，以下哪种辅料的风味强度和稳定性相对较低，适合用于营造清新、活泼的口感？

A.新鲜柠檬皮

B.冷冻草莓

C.橙花糖浆

D.覆盆子果酱

4.在进行创意饮品的美观度设计时，如果希望制作一款具有层次感的“分层”饮品，以下哪种技术是关键？

A.精准的奶泡打发

B.熟练的拉花技巧

C.精准的食材密度分层与固定

D.快速的搅拌混合

5.评价一款创意咖啡的“创意性”时，主要关注的是？

A.饮品的色拉油光泽度

B.风味元素的新颖组合或独特呈现方式

C.奶泡的绵密程