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2026食品添加剂安全性评价与监管模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项，每题2分，共30分）

1.下列哪一项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.用于赋予食品特定色泽

C.用于防腐和保鲜

D.直接作为食品原料添加

2.食品添加剂按其功能分类，以下哪项属于改善食品感官功能的类别？

A.抗结剂

B.消泡剂

C.抗氧化剂

D.赋香剂

3.评价食品添加剂长期毒性时，常用于观察肿瘤发生率的实验是？

A.急性毒性试验

B.30天喂养试验

C.90天喂养试验

D.遗传毒性试验

4.食品安全国家标准中，对婴儿食品和Follow-upFormula食品中食品添加剂的使用通常有何特殊规定？

A.允许使用的添加剂种类最多

B.所有允许使用的食品添加剂均需经过特殊安全性评价

C.严格限制或禁止使用某些可能影响婴幼儿健康的添加剂

D.不需要遵守任何特殊规定

5.国际食品法典委员会（Codex）制定食品添加剂标准的主要目的是？

A.为各成员国设定强制性法规

B.推动全球食品贸易便利化，确保食品安全