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2025年食品安全管理员考试真题及答案.docx

2025年食品安全管理员考试真题及答案

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。正确选√，错误选×）

1.依据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，中央厨房配送至门店的熟制预制菜品，配送全程中心温度不得低于60℃，从烧熟至食用的间隔时间最长不得超过4小时。（）

2.食品生产企业可根据产品口感优化需求，在符合食品添加剂残留限量标准的前提下，适当扩大已批准食品添加剂的使用范围。（）

3.自2025年1月1日起，全国范围内从事冷食类、生食类、裱花蛋糕类直接入口食品加工的从业人员，健康证明有效期调整为6个月，其他接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期仍为12个月。（）

4.网络餐饮服务第三方平台可以统一为入网商户制作、美化菜品展示图片，无需保证图片与实际菜品一致。（）

5.中小学校、托幼机构食堂应当落实校长（园长）食品安全第一责任人责任，每餐次供应的食品成品必须按规定留样，每个品种留样量不少于125克，在0-4℃冷藏条件下留存不少于48小时。（）

6.食品经营企业贮存散装食品时，只需做好防虫、防鼠、防霉变措施，无需在贮存位置标注食品名称、生产日期、保质期等信息。（）

7.食安封签属于一次性封口标识，具备撕毁即损特性，配送过程中封签破损的，配送人员应当第一时间联系商家更换餐品，不得自行封口继续配送。（）