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微小囊担子菌氨肽酶催化合成L-肌肽的研究.pdf

微小囊担子菌氨肽酶催化合成L-肌肽的研究.pdf

    摘要

    L-肌肽（L-Carnosine，L-Car）是一种由β-丙氨酸与L-组氨酸组成的天然二肽，广

    泛存在于动物组织中。其独特的分子结构赋予其多重生物活性，包括显著的抗氧化、抗

    L-

    糖基化及金属离子螯合能力。这些特性使得肌肽在生物体内发挥着重要的保护作用，

    且被广泛应用于保健品、化妆品和药品中。目前，大规模工业化生产L-肌肽通常采用化

    学合成，但该路线产品收率低、副产物多、环境污染严重。因此，开发高效绿色环保的

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