食品趣味测试题答案.docxVIP

食品趣味测试题答案

一、单选题

1.下列不属于食品添加剂的是（）（1分）

A.柠檬黄B.防腐剂C.维生素CD.甜味剂

【答案】C

【解析】维生素C是食品营养成分，不属于添加剂。

2.以下哪种食物最容易滋生金黄色葡萄球菌？（）（2分）

A.冷藏的剩饭B.新鲜水果C.刚出锅的汤D.刚烤制的面包

【答案】A

【解析】剩饭在冷藏条件下易滋生细菌。

3.食品包装上QS标志表示（）（1分）

A.生产许可B.质量认证C.食品安全认证D.出口许可

【答案】A

【解析】QS代表食品生产许可。

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）（2分）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.爆炒

【答案】B

【解析】蒸煮能最大限度保留维生素。

5.食用下列哪种食物可能引起过敏反应？（）（1分）

A.米饭B.牛奶C.植物油D.白糖

【答案】B

【解析】牛奶是常见的过敏原。

6.以下哪种调味品属于天然调味品？（）（2分）

A.味精B.酱油C.食盐D.香精

【答案】B

【解析】酱油是天然发酵调味品。

7.食品安全国家标准中，GB代表（）（1分）

A.国家推荐标准B.国家标准C.行业标准D.企业标准

【答案】B

【解析】GB是国标的代号。

8.以下哪种食品添加剂具有防腐作用？（）（2分）

A.日落黄B.山梨酸钾C.维生素CD.阿斯巴甜

【答案】B

【解析】山梨酸钾是常见的防腐剂。

9.食品安全事故发生后，应立即（）（1分