TZTHJSH-保鲜青花椒加工技术规程编制说明.docxVIP

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《保鲜青花椒加工技术规程》

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

由昭通市林业和草原科学研究所提出申请，经昭通市花椒产业商会批准立项，制定《保鲜青花椒加工技术规程》团体标准。本标准是在青花椒保鲜加工实践经验的基础上，为规范保鲜青花椒全加工流程要求而制定的团体标准。

（二）起草和协作单位

昭通市林业和草原科学研究所、昭通市大成农业开发有限责任公司、昭通椒原堂生物科技有限公司等。

（三）主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、制定标准的必要性和意义

（一）必要性

昭通是全国重要的青花椒核心产区之一，全市青花椒种植规模大、产业覆盖面广，截至2025年底，全市花椒种植面积165万亩，投产147万亩，总产值155亿元，是带动当地群众增收、巩固脱贫攻坚成果的支柱特色产业。近年来，鲜花椒市场需求逐年攀升。从产业全链条来看，现有已发布的青花椒相关标准多聚焦于干花椒的采收与烘干环节，针对保鲜青花椒的加工技术规范存在明显空白，缺乏统一的保鲜加工技术规范，难以保障产品质量的统一和稳定性，无法满足当前产业规模化、规范化发展的需求。

（二）意义

立项编制本规程，可明确保鲜青花椒的适时采收标准、处理流程、工序技术要求、冷链运输等全流程技术要求，有效降低鲜椒加工损耗，保留青花椒原生的青绿色泽与浓郁香气，提升产品附加值，同时填补我市保鲜青花椒标准的空白