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2026食品安全与公共卫生管理习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测的主要目的？（）

A.监测食品污染状况

B.评估食品相关产品安全风险

C.为制定食品安全标准提供依据

D.对食品生产经营者进行资质审查

2.食品标签上必须标明生产日期和保质期，其中“保质期”是指食品在（）内保持品质的期限。

A.符合标签规定的储存条件

B.任何条件下

C.食品售价最高时

D.经过激烈促销时

3.以下哪种微生物是造成肉毒中毒的主要元凶？（）

A.李斯特菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.蜡样芽孢杆菌

4.HACCP体系实施的前提条件（PRPs）中，不包括？（）

A.建立并实施有效的卫生标准操作程序（SSOP）

B.建立产品描述和描述性文件

C.建立关键控制点（CCPs）

D.建立监控程序和纠偏行动

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.不得添加非食品添加剂

B.不得添加超过标准规定的种类和范围

C.添加量应尽可能高以增强