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2026年粮食工程技术与管理（粮食加工实务）阶段测试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.在粮食加工过程中，以下哪种方法主要用于去除粮食中的杂质？

A.筛分

B.浸泡

C.发酵

D.干燥

2.粮食储存中，哪种因素最容易导致粮食发热霉变？

A.低温

B.高湿

C.干燥

D.通风

3.在面粉加工中，以下哪种设备主要用于分离面粉中的麸皮？

A.筛粉机

B.振动筛

C.清粉机

D.和面机

4.粮食加工中，以下哪种添加剂主要用于防止面粉氧化？

A.氯化钙

B.抗氧化剂

C.活性酶

D.赖氨酸

5.在油脂加工中，以下哪种方法主要用于提取油脂？

A.浸出

B.烘焙

C.发酵

D.发酵

6.粮食加工中，以下哪种设备主要用于去除谷粒中的胚芽？

A.去皮机

B.破碎机

C.分离机

D.清选机

7.在粮食储存中，以下哪种措施可以有效防止粮食虫害？

A.密封储存

B.低温储存

C.气调储存

D.以上都是

8.粮食加工中，以下哪种方法主要用于改善面团的加工性能？

A.润湿

B.酵母发酵

C.添加改良剂

D.以上都是

9.在面粉加工中，以下哪种设备主要用于将面粉进行分级？

A.分级筛

B.风选机

C.磨粉机

D.和面机

10.粮食加工中，以下哪种方法主要用于提高粮食的利用率？

A.高效提取

B.精