学校食堂食品索证索票等相关制度.docxVIP

一、总则

为加强学校食堂食品安全管理，规范食品采购行为，确保采购食品及原料的质量安全，有效预防食品安全事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及相关食品安全监督管理办法等法律法规，结合本校实际，特制定本制度。

本制度所称索证索票，是指学校食堂在采购食品及原料、食品添加剂和食品相关产品时，向供货商索取并留存能够证明其产品合格的相关凭证和票据的行为。采购台账是指对采购食品及相关产品的来源、数量、规格、合格证明等信息进行详细记录的书面材料。

二、适用范围与基本原则

适用范围：本制度适用于学校食堂所有食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品及相关产品”）的采购活动及其管理。学校食堂的承包经营方或自办食堂的管理部门，以及具体从事采购工作的人员，均须严格遵守本制度。

基本原则：

1.预防为主、全程控制：将食品安全管理关口前移，从采购源头抓起，对食品采购的全过程进行有效控制。

2.源头把控、凭证可溯：坚持从具备合法资质的供货商处采购，并确保每批次采购的食品及相关产品都有可追溯的凭证。

3.依法依规、责任到人：严格遵守国家相关法律法规，明确各环节责任人，确保各项规定落到实处。

三、组织机构与职责分工

学校食品安全工作领导小组负责对食堂食品采购索证索票及台账管理工作的领导、监督和检查。后勤管理部门（或学校指