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食品药品安全网络知识竞赛题库及答案（共120

题）

1.茶饮料可能出现的质量问题一般为食品添加剂超范围和超量使用、

微生物超标外以及（）含量不达标。

A.有机酸

B.氨基酸

C.茶多酚

D.糖

标准答案：C

2.白色糯米汤圆表皮变红后不能食用的原因是？（）

A.变红的地方不易被消化

B.变红后汤圆的口感不好

C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果

D.煮汤圆的水是碱性的

标准答案：C

3.餐饮服务食品安全责任保险被保险人主要包括餐饮食堂，餐饮配送

企业（）和各类学校

A.饭店，酒店

B.养殖场

C.工厂

D.大排档

标准答案：A

4.食品生产企业不得使用（）的原料生产加工食品。

A.过期变质

B.陈化回收

C.非食用

D.以上都包括

标准答案：D

5.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，

应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县

级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.15

B.10

C.5

D.7

标准答案：C

6.非处方药分为甲、乙两类的根据是（）

A.药品的价格

B.药品的适应症

C.药品的品种、规格

D.药品的安全性

标准答案：D

7.食品生产经营者应当建立