食品微生物分类与鉴定方法试题及答案.docx

食品微生物分类与鉴定方法试题及答案

一、名词解释

1.食品微生物分类单元

答案：是指根据食品微生物的表型特征、基因型特征、生态特征、功能特征划分的层级化分类集合，除了遵循微生物通用分类的界、门、纲、目、科、属、种层级外，针对食品行业需求重点细化种以下的生物型、血清型、噬菌体型、序列型等分类单元，例如单增李斯特菌种内95%以上食源性感染病例集中的1/2a、1/2b、4b血清型单元，直接对应食品污染风险等级评估需求。

2.《伯杰氏系统细菌学手册》

答案：是目前国际公认的原核微生物分类权威工具书，相较于早期的《伯杰氏鉴定细菌学手册》，新增了基于16SrRNA序列、基因组同源性等基因型分类依据，