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冷链食品安全事故应急预案

一、总则

1.1编制目的

为建立健全冷链食品安全事故应急处置机制，有效预防、积极应对和及时控制冷链食品在生产、贮存、运输及销售过程中可能发生的食品安全事故，最大限度地减少对公众健康造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，特制定本应急预案。冷链食品因其特殊的温控要求，一旦发生断链、污染或由于致病菌滋生引发的安全事件，其扩散速度快、影响范围广、溯源难度大，因此必须建立一套科学、高效、可落地的应急反应体系。

1.2编制依据

本预案依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食品召回管理办法》以及国家市场监管总局关于冷链食品生产经营的相关规定，结合本单位实际运营情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于本单位管辖范围内，涉及冷链食品（包括冷冻、冷藏食品）的各个环节，即原料采购、加工、包装、贮藏、运输、销售等全供应链条中发生的食品安全事故。具体涵盖：

（1）因冷链物流过程中温度控制失效导致食品变质引发的事故；

（2）因病原微生物污染（如沙门氏菌、李斯特菌等）引发的食物中毒；

（3）因化学性污染（如冷链消毒剂残留、包装材料迁移）引发的事故；

（4）因冷链食品被新型冠状病毒等病毒污染引发的事件；

（5）其他涉及冷链食品安全的突发性事件。

1.4工