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2026年食品安全培训试题及答案.docx

2026年食品安全培训试题及答案.docx

    2026年食品安全培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

    1.食品进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B

    解析：根据《食品安全法》，有明确保质期的，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，不得少于2年。本题未说明无保质期，按6个月掌握。

    2.熟制易腐食品在危险温度带8℃～60℃条件下存放时间不宜超过多少小时？

    A.1小时

    B.2小时

    C.3小时

    D.4小时

    答案：B

    解析：8℃～60℃是细菌繁殖的

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