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2026年咖啡师咖啡店管理考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为风味较为明亮、带有花香和果香，常见于肯尼亚产区的咖啡？（）

A.阿卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.布鲁鲁（Bourbon）

D.波旁（Typica）

2.在手冲咖啡中，通常认为水温过高会导致咖啡萃取过度，使饮品口感变得苦涩。一个适合大多数中度烘焙咖啡的手冲水温范围大约是？（）

A.80°C-85°C

B.85°C-90°C

C.90°C-95°C

D.95°C-100°C

3.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通过调整粉量、萃取时间来控制萃取率，一般来说，理想的意式浓缩咖啡萃取率范围是多少？（）

A.60%-70%

B.70%-80%

C.80%-90%

D.90%-100%

4.用于制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡的牛奶，通常推荐使用全脂牛奶，其主要原因是什么？（）

A.脂肪含量低，热量少

B.蛋白质含量高，营养价值低