辽宁餐饮服务复习题高频考点核心（附答案）.docVIP

辽宁餐饮服务复习题高频考点核心（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，一般上菜的顺序是（）

A.凉菜-热菜-汤-主食B.热菜-凉菜-汤-主食

C.主食-凉菜-热菜-汤D.汤-凉菜-热菜-主食

2.辽宁特色美食“沟帮子熏鸡”起源于（）

A.清朝B.明朝C.民国D.新中国成立后

3.下列哪种酒属于辽宁本地酒类（）

A.茅台B.五粮液C.老龙口D.洋河大曲

4.餐饮服务中，餐具消毒的温度一般应达到（）

A.50℃B.80℃C.100℃D.120℃

5.辽宁著名的海鲜美食“红烤全虾”主要选用的虾是（）

A.基围虾B.对虾C.小龙虾D.皮皮虾

6.餐饮服务人员的服装应（）

A.随意搭配B.色彩鲜艳C.整洁得体D.追求时尚

7.下列哪种水果是辽宁特产（）

A.香蕉B.苹果C.荔枝D.芒果

8.餐厅中餐桌与餐桌之间的距离一般应保持在（）

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

9.辽宁美食“酸菜炖白肉”中，酸菜一般选用（）

A.白菜B.萝卜C.芹菜D.芥菜

10.餐饮服务