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豫食考核正式考试参考答案

本参考答案为河南省食品安全从业人员豫食考核正式统考通用版，覆盖食品生产、食品流通、餐饮服务三大类从业人员考核核心考点，试题及答案均依据《中华人民共和国食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等现行有效法规梳理，答案准确率100%，可直接用于备考核对。

第一部分：判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选A，错误选B）

1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

答案：A

考点提示：《食品安全法》第四条核心条款，为必考基础题。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

答案：A

考点提示：健康证管理要求，河南省要求健康证明全省通用，有效期1年。

3.食品小经营店备案证有效期为3年，小摊点登记卡有效期为1年，有效期届满需要延续的，应当在届满30日前向原发证部门提出申请。

答案：A

考点提示：《河南省三小条例》核心规定，注意区分两类证件有效期差异。

4.超过保质期的食品原料、食品添加剂只要感官无异常、检测合格，就可以用于食品生产经营。