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食品药品安全网络知识竞赛题库及答案（共140

题）

1.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起的？（）

A.过敏症状

B.佝偻病

C.神经炎

D.贫血

标准答案：B

2.以下哪种色素不是人工合成色素？（）

A.花青素

B.柠檬黄

C.胭脂红

D.日落黄

标准答案：A

3.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是？（）

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

标准答案：B

4.以下哪种药最好不要用热水服用?（）

A.胶囊类的药物

B.阿莫西林

C.含挥发性有效成分的中成药

D.以上都是

标准答案：D

5.生产婴幼儿配方食品时，在（）方面应当符合法律、行政法规的规

定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

A.使用的生鲜乳

B.产品配方

C.运输车辆

D.产品外包装

标准答案：A

6.从事（）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。

A.食品

B.食品添加剂

C.婴幼儿配方食品

D.保健食品

标准答案：B

7.关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（）

A.先洗后切

B.切后即炒

C.温火慢炒

D.汤开下菜

标准答案：C

8.预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的