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食品药品安全网络知识竞赛题库及答案（共260

题）

1.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）

A.铝锅

B.不锈钢锅

C.铁锅

D.砂锅

标准答案：C

2.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（）

A.大豆

B.大米

C.花生和玉米

D.小米

标准答案：C

3.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国

家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄

入描述错误的是（）。

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

标准答案：A

4.下列哪种食物含钙量较为丰富？（）

A.米饭

B.梨

C.青菜

D.牛奶

标准答案：D

5.对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（）。

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～

20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

标准答案：B

6.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。

A.催吐

B.