2026年食品科学食品营养学营养评价试卷及答案.docxVIP

2026年食品科学食品营养学营养评价试卷及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于营养评价的基本方法？

A.膳食调查

B.体格测量

C.生化检测

D.市场调研

E.临床检查

2.关于人体测量指标，下列说法正确的是：

A.BMI是评价肥胖的唯一指标

B.皮褶厚度测量可以间接反映体脂含量

C.上臂围是评价蛋白质营养状况的敏感指标

D.身高体重比是评价营养不良的可靠指标

E.腰臀比与心血管疾病无关

3.下列哪种维生素缺乏可通过红细胞转醇酶活性测定进行评价？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.营养素参考摄入量（DRIs）不包括下列哪项？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

E.最低需要量（LR）

5.膳食调查方法中，24小时回顾法的优点是：

A.准确性高

B.受试者负担小

C.不需要调查员参与

D.可反映长期膳食模式

E.不受记忆影响

6.下列哪种方法最适合评价群体营养状况？

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.