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2026年陕西省餐饮业法律法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.进入食品处理区

C.接触食品原料

D.担任食品安全管理人员

2.经营场所使用面积较小的餐饮服务提供者，其厨房的面积一般不应小于（）平方米。

A.5

B.10

C.15

D.20

3.餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商名称、地址、联系方式

B.食品编码

C.食品颜色

D.使用部位

4.供消费者自取的生食水产品，应当使用（）盛放，并附上独立包装的食品夹或者手套。

A.密封容器

B.开放式容器

C.一次性塑料盒

D.任何容器

5.餐饮服务提供者提供的食品中不得添加（）。