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2026年品酒师考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.品酒师进行专业品鉴时，每次品尝的葡萄酒标准用量一般为多少毫升？

A.30mL

B.50mL

C.80mL

D.150mL

答案B

解析标准品鉴用量一般为50mL，既能充分旋杯闻香，又不影响对酒液各层次风味的判断。

2.下列哪种酒杯最适合品鉴Bordeaux红葡萄酒？

A.郁金香杯

B.笛形杯

C.宽口矮脚杯

D.波尔多杯

答案D

解析波尔多杯杯身较长、杯口较窄，可使酒液集中流向舌根，突出赤霞珠等品种的结构感。

3.葡萄酒中“单宁”主要来源于什么？

A.葡萄果肉

B.葡萄皮与籽

C.酵母代谢产物

D.橡木桶内壁的乳酸菌

答案B

解析单宁主要来自葡萄皮、籽和梗，橡木桶也会赋予少量单宁，但果肉几乎不含单宁。

4.品鉴白葡萄酒时，通常先观察酒液的哪一项特征？

A.黏度

B.色泽与澄清度

C.气泡大小

D.挂杯速度

答案B

解析观色是品鉴第一步。通过色泽深浅、是否澄清可初步判断酒龄、品种与是否有缺陷。

5.下列哪种香气通常不属于葡萄酒中的“一级香气”？

A.黑醋栗

B.青椒

C.香草

D.白花

答案C

解析一级香气来自葡萄果实本身，香草味主要由橡木桶烘烤产生，属于“三级香气”或陈年香气。

6.“余味悠长”是指咽下酒后风味在口