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中级评茶员职业技能考核试题及详细答案

考试说明：本试题符合中级评茶员职业技能鉴定考核标准，满分100分，考试时长90分钟。试题包含判断题、选择题、简答题、综合实操题四大题型，内容贴合茶叶感官审评、茶叶基础知识、常见茶类品质鉴别、审评操作规范等核心考核内容。

注意事项：1.答题前填写个人信息，字迹清晰、卷面整洁；2.客观题答案统一规范作答，主观题结合专业知识点作答；3.实操题结合日常审评实操流程阐述。

一、判断题（每题1分，共20分，对的打√，错的打×）

1.茶叶感官审评的核心四要素为外形、汤色、香气、滋味，叶底为辅助审评项目。（）

2.绿茶的核心工艺是杀青，目的是钝化酶的活性，制止