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2026事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品理化检验中，下列哪种方法属于重量分析法测定食品中的灰分含量？

A.索氏提取法

B.高温炉灼烧法

C.凯氏定氮法

D.气相色谱法

2、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准规定的首选检测方法是：

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

3、下列食品添加剂中，属于合成抗氧化剂的是：

A.茶多酚

B.生育酚

C.丁基羟基茴香醚（BH

4、食品中铅的测定，原子吸收光谱法采用的原子化方式是：

A.火焰原子化

B.石墨炉原子化

C.氢化物发生原子化

D.冷蒸气原子化

5、下列哪项操作符合食品检验实验室的安全规范？

A.用嘴吹灭酒精灯

B.浓硫酸稀释时将水倒入浓硫酸中

C.在通风橱中进行挥发性有毒试剂操作

D.实验结束后将废液直接倒入下水道

6、食品中菌落总数测定时，平板计数法适用的样品稀释度选择原则是：

A.选择菌落数在30-300之间的平板

B.选择菌落数在25-250之间的平板

C.选择菌落数最多的平板

D.选择任意稀释度的平板

7、下列哪种物质可以作为食品接触材料的迁移量测试模拟液？

A.正己烷

B.乙醇溶液

C.苯

D.四氯化碳

8、食品中二氧化硫残留量的