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第十五章脂类

Lipids1.油脂和蜡2.磷脂3.甾族化合物10/15/20261脂类医学知识讲座第1页

脂类广泛存在于生物体内,是一类在化学组成、化学结构和生理功效上有较大差异,但都含有脂溶性有机化合物。主要有油脂、蜡、磷脂和甾族化合物等。能够用乙醚、氯仿和苯等非极性有机溶剂从动植物组织中提取出脂类化合物。10/15/20262脂类医学知识讲座第2页

第一节油脂和蜡1.油脂2.蜡10/15/20263脂类医学知识讲座第3页

油脂是油(oil)和脂肪(fat)总称。常温下呈固态或半固态油脂称为脂肪,呈液态称为油。（一)油脂组成和结构通式油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸所形成酯,称为三酰甘油(triacylglycerols),医学上称作甘油三酯(triglycerides)。天然油脂分子中三个高级脂肪酸酰基链是不相同。一、油脂10/15/20264脂类医学知识讲座第4页

天然油脂是各种三