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2026食品安全与食品添加剂法规习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪个选项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的？（A、保障消费者知情权B、预防食品安全风险C、提高员工福利待遇D、规范生产经营行为）

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于改善食品感官品质的添加剂？（A、抗氧化剂B、防腐剂C、着色剂D、甜味剂）

3.下列关于食品添加剂使用原则的表述，哪项是错误的？（A、不得添加非食品添加剂B、不得添加超过标准规定的限量C、不得使用以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假D、可以添加没有任何功能的物质以增加产品价值）

4.标签上标示“食品添加剂：柠檬黄”的说法，根据相关法规要求，其标注方式最为规范的是？（A、仅标示“柠檬黄”B、标示“柠檬黄（日落黄）”C、标示“日落黄（CI19140）”D、标示“食品添加剂：日落黄（CI19140）”）

5.下列哪种情形属于《食品安全法》规定的“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”？（A、食品中微生物指标超出标准规定B、食品中营养成分含量低于标示值C、超过保质期的食品