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2026年食品安全与食品加工工艺试题.docx

2026年食品安全与食品加工工艺试题.docx

    2026年食品安全与食品加工工艺试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

    1.下列哪种微生物污染通常与食品腐败变质直接相关？A.真菌B.放线菌C.病毒D.原生动物

    2.食品中常见的霉菌毒素不包括：A.黄曲霉毒素B.赖氨酸中毒素C.玉米赤霉烯酮D.单端孢霉烯族化合物

    3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为最危险的化学污染物之一？A.三聚氰胺B.苏丹红C.甲醛D.蜂窝煤

    4.食品添加

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