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2026事业单位工勤技能-山东-山东食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，使用高压蒸汽灭菌锅进行培养基灭菌时，标准操作压力通常设定为多少？

A.0.05MPa

B.0.1MPa

C.0.15MPa

D.0.2MPa

2、测定食品中铅含量时，若采用石墨炉原子吸收分光光度法，基体改进剂的作用是？

A.提高光源稳定性

B.降低灰化和原子化温度

C.消除背景吸收干扰

D.增加样品粘度

3、食品添加剂苯甲酸及其钠盐在食品中的最大使用量测定，常用的色谱方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.薄层色谱法

4、食品中黄曲霉毒素B1的检测，国家标准推荐的高效液相色谱-柱后衍生法，其衍生试剂通常为？

A.溴

B.碘

C.三氟乙酸

D.溴化氰

5、在食品感官评定中，用于筛选和训练评定员的标准方法是？

A.差别检验

B.描述性分析

C.情感测试

D.定量描述分析

6、测定食品中二氧化硫残留量时，盐酸副玫瑰苯胺法属于？

A.氧化还原滴定法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

7、食品中砷的测定，银盐法是利用砷化氢气体与什么试剂反应生成红色胶态银？

A.二乙基二硫代氨基甲酸钠

B.硝酸银-吡啶溶液

C.氯化金溶液

D.碘