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基本营养物质专业知识;;;;;;;基础营养物质;基础营养物质;请阅读P78表3—3内容，并思索:;1、糖类、油脂均只含C.H、O三种元素,蛋白质除C.H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素,糖类可分为单糖、二糖和多糖,油脂又可分为油和脂.

2、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和（含C=C），动物脂肪是饱和。而汽油、石油属烃类物质。

3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。

4、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超出10000物质。;;试验现象统计;;;;⑵淀粉水解;;1.以下关于葡萄糖叙述错误是

A.葡萄糖分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子组成

C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基

D.葡萄糖属单糖;

3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）

A羟基B羧基C醛基D羰基

4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中微热时，假如观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （）

A．食醋