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2026年食品安全与营养健康基本知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最符合题意的选项）

1.中国现行的食品安全基本法律是？

A.《中华人民共和国消费者权益保护法》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国广告法》

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防？

A.食品价格波动

B.食品供应短缺

C.食源性疾病的传播

D.食品过度包装

3.以下哪种食品添加剂的使用不需要遵守国家限量规定？

A.食盐

B.防腐剂

C.色素

D.酸度调节剂

4.在室温下长时间存放剩菜剩饭，正确的处理方法是？

A.直接放回冰箱

B.用保鲜膜盖好再放回冰箱

C.放置在通风处自然冷却后再冷藏

D.与热食放在一起加热

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.焯水

C.热水浸泡

D.煮沸

6.儿童和青少年在膳食中应特别重视摄入？

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质和钙

D