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2026年咖啡饮品调配与创意制作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡豆根据处理方式主要分为__________和__________两大类。

2.烘焙对咖啡豆的影响主要体现在__________、__________和__________等方面的变化。

3.制作意式浓缩咖啡时，理想的水温通常在__________摄氏度左右。

4.手冲咖啡中，研磨度主要影响咖啡的__________和__________。

5.制作卡布奇诺时，牛奶打发至绵密泡沫的状态通常称为__________。

6.咖啡师在操作过程中需要遵守的“清洁至上”原则，其主要目的是__________和__________。

7.常见的咖啡拉花图案中，“心形”和“叶形”属于__________类图案。

8.Espresso中的“Crema”主要由__________、__________和__________组成。

9.以下哪种牛奶不适合用于制作卡布奇诺？__________

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.奶油

D.豆奶

10.咖啡师在接待顾客时，主动询问饮用偏好属于__________方面的职业素养。

二、实际操作技能考核（说明：以下为操作任务描述，评