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2026年食品安全与食品质量监督检验测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险控制措施？

A.食品安全风险评估

B.食品安全标准制定

C.食品生产经营许可

D.食品广告发布审批

2.在食品检验过程中，用于量取约2.00毫升液体体积，应优先选择的量器是？

A.容量瓶

B.移液管

C.滴定管

D.量筒

3.检测食品中重金属铅（Pb）时，常用的仪器分析方法包括？

A.紫外可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.色谱法

D.化学比色法

4.HACCP体系的核心是？

A.进行危害分析

B.建立关键控制点

C.制定预防措施

D.以上都是

5.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品过敏原信息（如适用）

D.食品的详细制作方法

6.微生物检验中，用于使样品中的微生物数量降低到一定程度以便计数的处理方法是？

A.稀释

B.培养