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食品安全监管员考前模拟试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.担任食品生产、食品销售、餐饮服务食品安全管理人员

B.接触食品

C.参与食品原料采购

D.在食品生产场所内行走

2.食品安全标准是保障食品安全的（）。

A.基本要求

B.最高目标

C.唯一依据

D.行为规范

3.食品生产环节中，确保食品生产过程卫生和安全的关键控制点（HACCP）原理中，首先需要进行的风险评估是（）。

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.制定控制措施

D.监测关键控制点

4.食品标签上必须标明食品的生产日期或者生产批号，以及（）。

A.保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品的标准号

D.以上都是

5.餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验（）并如实记录其名称、规格、数量、生产日期或者生